Louer une dark kitchen coûte de 13,50 € l'heure à 2 000 € HT par mois en France. Le prix n'est pourtant pas le vrai sujet. Ce qui coûte cher, c'est un contrat mal lu, une cuisine qui ne peut pas envoyer de plats, ou un loyer que vos commandes ne couvrent pas. Nous avons relu les tarifs affichés par les loueurs le 24 octobre 2026, les textes officiels sur les baux et l'hygiène, et refait le calcul qui compte : combien de commandes Uber Eats il faut pour payer le loyer.
Comment lire cet article : [Officiel] = texte officiel, avec sa source ; [Prix public] = tarif affiché par le loueur sur son site, relu le 24/10/2026 ; [Calcul] = notre calcul, hypothèses écrites ; [Notre méthode] = la façon dont nous travaillons ; [Non trouvé] = aucune source officielle.
1. Location d'une dark kitchen : la réponse courte
En 2026, louer une dark kitchen en France coûte de 13,50 € l'heure en cuisine partagée à environ 2 000 € HT par mois pour un laboratoire privatif tout compris, sans pourcentage sur votre chiffre d'affaires chez les loueurs qui affichent leurs prix. Voici les quatre formules, du moins engageant au plus engageant.
| Formule | Prix relevé | Engagement | Pour qui |
|---|---|---|---|
| Cuisine partagée à l'heure | dès 13,50 €/h | 3 ou 6 mois (ou 29 €/h à la carte) | Tester une carte, moins de 4 h par jour |
| Poste fixe dans une cuisine partagée | dès 1 300 € HT/mois | 6 mois minimum | Activité qui démarre, équipe de 2 |
| Laboratoire privatif | 2 000 € HT/mois | 3 mois renouvelable, dépôt 4 000 € HT | Volume régulier, plusieurs marques |
| Cuisine d'un restaurant en heures creuses | Gré à gré | À écrire vous-même | Petit budget, bon voisinage |
Les trois premiers prix sont ceux affichés le 24/10/2026 par des loueurs de Nanterre, Paris 18e et Ivry-sur-Seine (détail et liens dans le tableau des prix). La plupart des autres loueurs ne publient aucun prix et travaillent sur devis.
2. Les quatre façons de louer une cuisine pour la livraison
Le mot « dark kitchen » recouvre des réalités très différentes. Notre guide complet sur la dark kitchen présente les quatre voies pour se lancer, de la marque virtuelle à la cuisine en propre. Ici, on ne parle que de location : vous n'achetez rien, vous payez pour utiliser une cuisine qui existe déjà.
La cuisine partagée à l'heure
Vous réservez un plan de travail et du stockage, par créneaux. L'eau, l'électricité et le nettoyage sont en général compris. C'est la porte d'entrée la moins chère pour tester une carte. La limite : vous partagez la cuisine, donc les horaires du soir, ceux de la livraison, sont les plus demandés.
Le poste fixe
Vous avez votre poste attitré, accessible 24 h/24, avec votre place au frigo et au congélateur. Les autres équipes travaillent autour de vous. C'est la formule des activités qui ont déjà des commandes régulières.
Le laboratoire privatif
Vous avez votre propre pièce, fermée, avec hotte, plonge et froid. Chez les loueurs relus, elles font de 15 à 33 m² (Kitch'n Box) ou de 29 à 42 m² (Food'Lab Nancy). Personne ne touche à vos produits. C'est la formule qui ressemble le plus à une vraie dark kitchen, et la plus chère.
La cuisine d'un restaurant, en dehors de ses heures
Un restaurant qui ne fait que le midi a une cuisine vide le soir. Certains la louent. Le prix se discute, mais tout le reste aussi : le contrat, l'assurance, l'hygiène. Nous y revenons plus bas.
3. Les prix réellement affichés en octobre 2026
Nous avons relu, le 24/10/2026, les pages de tarifs des loueurs qui affichent un prix. Les prix évoluent : vérifiez-les avant de vous engager.
| Où | Prix affiché | Ce qui est compris | Engagement et dépôt |
|---|---|---|---|
| Nanterre (92), cuisine partagée | dès 13,50 €/h en abonnement, dès 29 €/h à la carte (HT ou TTC non précisé) | Eau, électricité, nettoyage quotidien, déchets, maintenance, frigo et congélateur | 3 ou 6 mois en abonnement ; aucun dépôt mentionné |
| Paris 18e, poste fixe | dès 1 300 € HT/mois, dès 350 € HT la journée, dès 160 € HT la demi-journée | Accès 24 h/24, stockage au sec, au frigo et au congélateur, plonge, ménage, hottes, déchets, eau et électricité | 6 mois minimum au mois, 3 mois pour les demi-journées |
| Ivry-sur-Seine (94), laboratoire privatif | 2 000 € HT/mois « tout compris » | Labo équipé (cuisson, froid, extraction, plonge), charges, entretien, assurance du local, accès 24 h/24 | 3 mois renouvelable ; dépôt 4 000 € HT ; pas de droit d'entrée |
| Réseau Food'Lab (Lyon, Grenoble) | dès 750 € à Grenoble (hors charges), dès 1 250 € à Lyon, par mois | Cuisine privative et sécurisée | Un an d'engagement |
Ce qu'il faut retenir :
- Une cuisine à vous coûte de 750 à 2 000 € HT par mois chez ces loueurs. Food'Lab situe d'ailleurs le coût moyen d'une cuisine professionnelle louée dans cette fourchette.
- « Tout compris » ne veut pas dire la même chose partout. À Ivry, le petit matériel, vos matières, l'assurance de votre activité et votre plan d'hygiène (le « plan de maîtrise sanitaire ») restent à votre charge. À Grenoble, l'énergie et les déchets sont facturés en plus.
- Aucun de ces loueurs n'annonce de pourcentage sur votre chiffre d'affaires.
Et dans le Grand Est ?
En Lorraine, l'offre est rare. Le réseau Food'Lab affiche un site à Nancy, quartier Rives de Meurthe : 10 cuisines de 29 à 42 m², avec gaz, électricité triphasée (celle des fours et friteuses professionnels), extraction, plonge et fenêtre passe-plat, prix sur devis. À Metz et à Thionville, nous n'avons trouvé aucune cuisine partagée à louer le 24/10/2026. Dans ces villes, la cuisine d'un restaurant en heures creuses est souvent la seule option réaliste.
4. Quel contrat signez-vous vraiment ?
C'est la question que presque personne ne pose, et c'est elle qui décide de vos droits le jour où vous voulez partir. Le nom du document ne suffit pas : lisez ce qu'il contient.
| Type de contrat | Ce que dit la règle | Pour vous |
|---|---|---|
| Contrat de prestation ou de mise à disposition (cuisine partagée) | [Non trouvé] Aucune fiche officielle ne l'encadre. Tout dépend de ce qui est écrit | Souple, mais vous n'avez que les droits du contrat |
| Bail dérogatoire | [Officiel] 3 ans maximum, baux successifs compris. Si vous restez plus d'un mois après la fin sans opposition du bailleur, il devient un bail commercial | Court, mais vous partez sans droit au renouvellement |
| Bail commercial | [Officiel] En principe 9 ans. Sortie possible tous les 3 ans, préavis d'au moins 6 mois, sauf exceptions | Protecteur, mais lourd pour un test |
| Sous-location | [Officiel] Possible seulement si le propriétaire l'autorise | Demandez la preuve de cet accord |
Sources : Service-Public, bail dérogatoire ; CCI Paris Île-de-France, résiliation triennale ; Service-Public, bail commercial.
Méfiez-vous aussi de la « convention d'occupation précaire ». Elle n'est valable qu'à deux conditions : une circonstance exceptionnelle, indépendante des deux parties, par exemple une démolition prévue, et une redevance modique. Sinon, elle peut être requalifiée en bail commercial [Officiel, Bpifrance Création].
5. Les 10 points à lire avant de signer
[Notre méthode] Imprimez le contrat et cochez chaque ligne. Une ligne absente du contrat, c'est une ligne à faire ajouter, pas une promesse orale.
- L'activité autorisée. Le contrat doit écrire noir sur blanc que la préparation de repas livrés et la remise aux livreurs sont permises. Sur un bail, la destination des lieux s'impose pendant toute sa durée [Officiel].
- Ce que couvre le prix. Eau, électricité, gaz, extraction, déchets, huiles, nuisibles, ménage, assurance du local : faites la liste de ce qui est compris et de ce qui est facturé en plus.
- Les horaires d'accès. Votre activité se joue le soir et le week-end. Vérifiez que l'accès est garanti à ces heures-là, et pas seulement « sur réservation ».
- Le stockage. Combien de place au sec, au frigo, au congélateur ? Le surplus est-il payant ?
- L'accès des livreurs. Où attendent-ils ? Qui leur remet les sacs si vous êtes au fourneau ? Un livreur qui cherche l'entrée, c'est une commande en retard.
- La durée, le préavis et la sortie. Combien de mois minimum, combien de préavis, et comment partir si les commandes ne suivent pas.
- Le dépôt de garantie. Son montant, et le délai de restitution écrit.
- L'exclusivité. Le loueur vous impose-t-il une plateforme, un fournisseur, un logiciel ? Aucune clause de ce type n'est publique chez les loueurs relus : demandez le contrat complet avant de vous engager.
- L'assurance. Le local est souvent assuré par le loueur, votre activité non. Demandez quelle attestation il exige de vous.
- L'identité du loueur. Raison sociale, SIREN, adresse. Vérifiez-les sur un registre public avant tout versement (voir plus bas).
6. La visite : ce qu'il faut vérifier sur place
[Notre méthode] Dix minutes de visite évitent des mois d'ennuis. Voici ce que nous regardons, en ancien chef qui a travaillé dans des cuisines trop petites.
- L'extraction. Allumez la hotte. Si votre carte est frite ou grillée, demandez si elle a été dimensionnée pour ça.
- L'électricité. Un four à pizza ou plusieurs friteuses demandent du triphasé, le courant des appareils professionnels. Demandez la puissance disponible pour votre poste.
- Le froid. Regardez la place réelle dans la chambre froide, et le relevé des températures.
- Le circuit. Le chemin de la livraison des matières au poste, puis du poste au livreur. Il doit être court et ne pas croiser la plonge.
- Le stationnement des livreurs. Une rue où l'on ne peut pas s'arrêter rallonge chaque course.
Le test le plus important se fait dans l'application Uber Eats
Sur Uber Eats, les zones de livraison sont « dynamiques et déterminées par un algorithme » [Officiel, Uber Eats]. Vous ne choisissez donc pas le rayon. Avant de signer, ouvrez l'application, saisissez trois adresses de livraison à 1, 2 et 3 km de la cuisine, à 20 h un vendredi, et comptez les restaurants qui livrent votre type de cuisine. Une cuisine bon marché au milieu de nulle part ne reçoit pas de commandes. La méthode complète est dans notre article sur l'étude de marché avec Uber Eats.
7. Combien de commandes pour payer le loyer ?
C'est le calcul à faire avant de signer, et il est simple. Ce qui paie le loyer, ce n'est pas le prix de vente : c'est ce qui reste sur chaque commande une fois la plateforme, les matières et l'emballage payés.
[Calcul] Prenons une commande Uber Eats de 25 € payée par le client, après offres. Voici ce qui reste, avec nos hypothèses écrites :
| Ligne | Montant | D'où ça vient |
|---|---|---|
| Vente hors TVA | 22,73 € | 25 € TTC, TVA à 10 % sur la nourriture |
| Commission Uber Eats | − 7,50 € | Hypothèse : formule à 30 % HT, appliqués au montant après offres (9 € avec la TVA, que vous récupérez si vous facturez la TVA). Votre taux dépend de votre contrat Uber Eats |
| Matières premières | − 6,82 € | Hypothèse : 30 % de la vente hors TVA |
| Emballage | − 1,20 € | Hypothèse |
| Reste pour payer le loyer et le reste | 7,21 € |
Avec 7,21 € par commande :
- un loyer de 1 300 € HT demande 181 commandes par mois, environ 6 par jour sur 30 jours ;
- un loyer de 2 000 € HT demande 278 commandes par mois, environ 9 par jour sur 30 jours.
Et ce n'est que le loyer. Vos salaires, l'énergie si elle n'est pas comprise, l'abonnement Uber Eats, la publicité et les offres viennent en plus. Remplacez nos hypothèses par vos vrais chiffres dans notre simulateur de rentabilité Uber Eats, et vérifiez vos prix de carte avec le calculateur de prix de menu. Le détail de la commission est expliqué dans notre article sur la vraie marge après commission.
Vous préférez faire ce calcul avec quelqu'un qui connaît les relevés Uber Eats ? Demandez un audit gratuit de votre projet : on reprend votre carte, votre panier et la zone visée.
À l'heure ou au mois : où est la bascule ?
[Calcul] C'est un ordre de grandeur, car on compare deux loueurs différents et le prix horaire ne dit pas s'il est HT ou TTC. Un forfait de 1 300 € HT par mois équivaut à environ 100 heures à 13,50 € en abonnement, ou à 45 heures à 29 € à la carte. Si vous cuisinez 4 heures par soir, 26 soirs par mois, soit 104 heures, l'heure en abonnement revient déjà à 1 404 €. L'heure est faite pour tester, pas pour durer.
8. Louer la cuisine d'un restaurant en heures creuses
Dans les villes sans cuisine partagée, c'est souvent la meilleure option : la cuisine existe, elle est équipée, et elle est vide une partie de la journée. Mais tout est à écrire, et rien ne doit être laissé à l'oral.
- Le contrat. Créneaux, prix, stockage réservé, ménage, casse, préavis. Le propriétaire des murs doit l'accepter si le restaurant est lui-même locataire : la sous-location exige l'accord du bailleur [Officiel].
- L'hygiène. La déclaration Cerfa 13984 (celle des cuisines qui manipulent viande, poisson, œufs ou produits laitiers) se fait avant l'ouverture, auprès de la DDPP, le service de l'État chargé de l'hygiène alimentaire, et « à chaque changement d'exploitant, d'adresse ou d'activité » [Officiel, Service-Public]. À notre lecture, deux entreprises dans la même cuisine, ce sont deux exploitants : appelez la DDPP de votre département pour savoir comment déclarer, et demandez-leur une réponse écrite.
- La formation. Il suffit qu'une personne de l'établissement ait suivi la formation hygiène de 14 heures, sauf dispense (3 ans d'expérience comme gérant, ou certains diplômes) [Officiel, ministère de l'Agriculture]. Une instruction de 2026 précise qu'elle vise aussi les repas que les clients se font livrer [Officiel, instruction DGAL du 03/04/2026].
- L'assurance. Celle du restaurant ne couvre pas votre activité. Faites assurer la vôtre.
Vous êtes vous-même restaurateur et votre cuisine dort le soir ? L'inverse marche aussi : la louer, ou y lancer votre propre marque de livraison. C'est le modèle que nous détaillons dans notre guide dark kitchen.
9. Vérifier le loueur avant de verser un euro
En janvier 2026, l'opérateur de location de cuisines le plus cité par les guides sur les dark kitchens a été placé en liquidation judiciaire. Nous l'avons raconté dans notre guide dark kitchen. Ceux qui avaient versé un dépôt l'ont appris trop tard.
[Notre méthode] Trois minutes suffisent :
- Relevez le SIREN dans les mentions légales du site. S'il manque, c'est un premier signal.
- Cherchez-le sur l'Annuaire des entreprises du gouvernement : société active ou non, dirigeants, adresse.
- Regardez s'il y a une procédure collective (redressement, liquidation) et la date du dernier bilan publié.
10. Les règles qui suivent votre cuisine, même louée
Louer ne vous dispense de rien. Une dark kitchen a les mêmes obligations d'hygiène qu'un restaurant, et doit se déclarer à la DDPP : c'est la réponse du Gouvernement à une question écrite de 2022 [Officiel, Assemblée nationale]. Voici l'essentiel.
| Sujet | La règle |
|---|---|
| Urbanisme | Depuis le 1er juillet 2023 (décret n° 2023-195), une cuisine qui prépare des repas commandés en ligne, livrés ou récupérés sur place, entre dans une catégorie d'urbanisme à part : « cuisine dédiée à la vente en ligne ». Ce qui la distingue d'un restaurant, c'est l'accueil de clients. En cuisine partagée, c'est au loueur de l'avoir réglé : demandez-lui. Le détail est dans notre guide. |
| Agrément sanitaire | À notre lecture, pas besoin pour vendre au client final : la définition officielle du commerce de détail, dispensé d'agrément, inclut la « livraison au consommateur final ». L'agrément entre en jeu si vous vendez à d'autres professionnels au-delà des dérogations (Cerfa 13982). |
| Accueil du public | Un local qui ne reçoit jamais de clients n'est pas un établissement recevant du public, c'est un local de travail. Si des clients viennent retirer leur commande sur place, ce n'est plus le cas. |
| Alcool | La vente à distance est rangée dans la vente à emporter. Petite licence à emporter jusqu'à 18°, grande licence au-delà. Pour vendre entre 22 h et 8 h : une formation et un permis de vente de nuit. |
| Origine des viandes | L'affichage est obligatoire aussi pour les plats livrés, pour le bœuf, et depuis le 19/02/2025 (décret n° 2025-141) pour le porc, le mouton et la volaille. Amende jusqu'à 1 500 €, 3 000 € en récidive. |
Sources [Officiel] : Banque des Territoires (décret du 22/03/2023) ; instruction DGAL 2014-823 (commerce de détail) ; Service-Public, dérogation à l'agrément ; Service-Public, ERP ; Service-Public, licence à emporter ; Service-Public, origine des viandes.
FAQ : vos questions sur la location d'une dark kitchen
Combien coûte la location d'une dark kitchen ?
Selon les prix affichés le 24/10/2026 : à partir de 13,50 € l'heure en cuisine partagée avec engagement, à partir de 1 300 € HT par mois pour un poste fixe à Paris, et 2 000 € HT par mois pour un laboratoire privatif tout compris à Ivry-sur-Seine. Le réseau Food'Lab affiche dès 750 € par mois à Grenoble, hors charges.
Peut-on louer une dark kitchen à l'heure ?
Oui, en cuisine partagée : à partir de 13,50 € l'heure avec un engagement de 3 ou 6 mois, ou 29 € l'heure à la carte, à Nanterre. Au-delà d'environ 100 heures par mois, un poste fixe au mois, comme celui relevé à 1 300 € HT à Paris, devient en général moins cher.
Quel contrat signe-t-on pour louer une dark kitchen ?
Souvent un contrat de prestation de services en cuisine partagée, parfois un bail dérogatoire de 3 ans maximum pour un laboratoire privatif, plus rarement un bail commercial de 9 ans. Seul le bail commercial est fortement encadré par la loi : lisez chaque clause du contrat de prestation.
Quel dépôt de garantie pour une dark kitchen ?
Pour un bail commercial signé depuis le 28 mai 2026, le dépôt est plafonné à 3 mois de loyer. Hors bail commercial (contrat de prestation, bail dérogatoire), le montant est libre : nous avons relevé 4 000 € HT, soit 2 mois, pour un laboratoire privatif à Ivry-sur-Seine.
Combien de commandes faut-il pour payer le loyer d'une dark kitchen ?
Avec une commande Uber Eats de 25 € qui laisse 7,21 € après commission, matières et emballage, il faut environ 181 commandes par mois pour un loyer de 1 300 € HT, soit 6 par jour sur 30 jours, avant les salaires. Refaites le calcul avec vos propres chiffres.
Où louer une dark kitchen dans le Grand Est ?
Le réseau Food'Lab a un site à Nancy, avec 10 cuisines de 29 à 42 m², prix sur devis. Nous n'avons trouvé aucune cuisine partagée à louer à Metz ni à Thionville le 24/10/2026 : la cuisine d'un restaurant en heures creuses y est souvent la seule option. Nous n'avons pas relu l'offre de Strasbourg, Reims ou Mulhouse.
Faut-il faire une déclaration sanitaire quand on loue une cuisine ?
Oui, dès que vous manipulez des produits d'origine animale. La déclaration Cerfa 13984 se fait auprès de la DDPP avant l'ouverture, et à chaque changement d'exploitant, d'adresse ou d'activité. Dans une cuisine partagée, demandez à la DDPP comment déclarer votre activité.
Une cuisine à louer peut-elle toujours servir de dark kitchen ?
Non. Certains laboratoires sont faits pour produire, pas pour envoyer des plats à la commande, et le disent sur leur site. Demandez par écrit si vous pouvez recevoir des commandes et des livreurs à l'adresse avant de signer.
Pour conclure : signez un calcul, pas seulement un loyer
Louer une dark kitchen est la façon la moins risquée de se lancer en livraison sans construire de cuisine. Mais le bon choix ne se lit pas sur le prix affiché. Il se lit dans trois choses : un lieu qui accepte vraiment l'envoi de plats, un contrat que vous avez lu ligne par ligne, et un nombre de commandes par jour que votre zone peut vous donner. Commencez à l'heure, mesurez vos commandes, et passez au mois quand le calcul tient.
Votre loyer est-il tenable avec vos commandes ?
30 min en visio · on refait ensemble le calcul avec votre carte, votre panier et la concurrence de la zone visée · 0 € · aucun engagement
Faire chiffrer mon projet →Votre loyer de cuisine est-il tenable ?
30 minutes en visio. On refait le calcul avec votre carte, votre panier et la zone visée : combien de commandes Uber Eats il vous faut pour payer le loyer. Aucun engagement, aucune carte bancaire demandée.
Faire chiffrer mon projet de cuisine →Notre part variable n'est due que sur la progression de votre marge nette.